"Síndrome da panqueca": o excesso de ácaros na farinha pode ser fatal para quem sofre de alergias

Mhmm, panquecas, como são deliciosas! Só que, às vezes, elas escondem surpresas terríveis...

Você pode pensar que essa é uma doença inventada, mas a "síndrome da panqueca" realmente existe. Além disso, recentemente, foram relatados sérios problemas de saúde depois de comê-las. Nos Estados Unidos, por exemplo, um estudante de 20 anos morreu em 2017 após um concurso de panquecas. Segundo os médicos, ele sofreu um choque anafilático: o gatilho não foram as panquecas em si, mas algo microscópico em seu interior: ácaros.

Cake: The flour

Um estudo concluiu que, por trás do que é conhecido como "síndrome da panqueca", existe uma reação alérgica a doces contaminados com ácaros. Portanto, a síndrome é particularmente prevalente nos países subtropicais, pois os pequenos aracnídeos se sentem particularmente confortáveis em um clima quente e úmido. Por isso, a farinha que é armazenada incorretamente ou por muito tempo também pode se tornar um solo fértil para os ácaros. A farinha é geralmente simplesmente armazenada na embalagem de papel poroso ou plástico em que é comprada. Elásticos, arames e pregadores não podem impedir o aparecimento e proliferação de ácaros, já que animais de 0,1 a 0,5 mm podem passar por aberturas menores.

Diamant Pasta Mehl

O consumo de panquecas contaminadas se torna perigoso principalmente para pessoas alérgicas a ácaros. Estudos mostraram que os alérgenos não são atingidos pelo calor.

Pancake

Os seguintes sintomas podem ocorrer quando pessoas com alergias consomem panquecas e outros alimentos farináceos contaminadas com ácaros:

  • Urticária;
  • Falta de ar;
  • Dor abdominal;
  • Vômitos;
  • Queda de pressão.

Se você notar algum destes sintomas depois de comer, corra imediatamente para o hospital. No pior dos casos, a reação alérgica pode levar a choque anafilático.

Para evitar a contaminação por ácaros, armazene a farinha em local fresco e seco - de preferência em um recipiente bem fechado de vidro ou plástico (sem ser a própria embalagem). Em áreas quentes e úmidas, é aconselhável manter a farinha na geladeira: o frio impede que os ácaros se multipliquem.

Flours

Se você é alérgico a ácaros, mantenha os alimentos em segurança e tudo ficará bem! 

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